厨师个人工作总结【精选推荐】

下面是小编为大家整理的厨师个人工作总结【精选推荐】,供大家参考。

　厨师个人工作总结 作为厨师，要为本年度的工作做一个总结，下面是厨师个人工作总结范文，欢迎阅读! 厨师个人工作总结范文

　回首这一年，自己在厨师生涯中曾走过不少“弯路”，耗费了不少时间和尽力，现对2016 年个人工作总结如下; 一、过于迷信平台大小 之前的我心比天高，总想找到一个大的平台，总以为大树底下好乘凉。选择大平台就可以前程无忧。于是一次次在寻找。然而 事 事实却不同，发现每个企 业 业都有自己的优势和某方 面 面还不健全的地方，无论 身 身处大企业或小企业我们 都 都要去学习他们的优势， 从 从而与企业一起面对困难 ， ，因为工作是靠自己努力 坚 坚持去做的。总是坐这山 看 看那山，永远都会一事无 成成的。平台的大小，绝不 是 是影响一个人成功的绝对 因 因素，关键是自己在现处 的 的平台中怎么去努力，怎 么 么去做好自己本职工作和 永 永无止境的学习钻研。现 在 在我坚信，选平台不如做 好 好自己。

　二、遇事不淡 定 定 想想自己最大的缺点 就 就是不够成熟。自己做事 有 有点感情用事，常把生活 中 中的情绪带到工作中来。

　易 易冲动，不够淡定。喜欢 在 在冲动时做决定。以至于 做 做出后悔的决定。习惯形 成 成性格，性格决定命运。

　自 自己在以后道路上改掉这 个 个致命的臭毛

　病，凡事三 思 思而后行。

　三、适应能 力 力差，不坚持选择 环境 适 适应能力差。不坚持选择 。

　。常被外界因素所干扰。

　不不好意思和刚认识的伙伴 打 打成一片。自己思想过于 沉 沉重，种子春天播撒，秋 天 天才有收获。只有在一个 地 地方长期好好干下去，公 司 司才会重用你，自己才能 得 得到更好的发展。如果工 作 作就像打游击战一样，这 里 里工作一个月那里工作一 个 个月，是不会得到很好的 结 结果的，那样纯属于缺钱 打 打零工。所以告诉自己要 坚 坚持选择。

　“路漫漫其 修 修远兮，吾将上下而求索 。

　。”在总结本年度经验教 训 训的基础上，我将以更端 正 正的态度和更高的热情去 迎 迎接下年度工作的到来， 争 争取在下年度工作取得更 大 大的进步。

　“路漫漫其 修 修远兮，吾将上下而求索 。

　。”在总结本年度经”“ 路 路漫漫其修远兮! 厨师 个 个人工作总结范文

　 在 xx 酒店工作已经快 一 一年的时间了，从笨手笨 脚 脚到现在的独立做事，这 些 些进步都与师傅的关心和 同 同事们的潜移默化的影响 是 是分不开的。下面将一年 来 来的工作与体会总结如下 ：

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　1)既然我们选择了 做 做技术，就要想尽各种办 法 法把自己的技术提高，有 了 了过硬的技术，才是我们 立 立足的根本，否则就没有 底 底气，专业技能不过关， 别 别人就不会看重你!干一 行 行，爱一行，只要自己喜 欢 欢，就要把他做到极致， 全 全心全意地为

　之而奋斗， 形 形成自己的王牌。

　2) 方 方法很重要。我们明确了 方 方向，就是要注意学习的 方 方法。首先按照师傅的要 求 求做，不懂得地方就要刨 根 根问底，不耻下问，然后 自 自己要实际操作，多思考 为 为什么，勤于记笔记，善 于 于总结。形成学习--- 实 实践---再学习--- 再 再实践的套路。养成勤劳 的 的习惯，用心去做，勤动 脑 脑筋，善于运用统筹方法 。

　。正确每做一次都比上一 次 次有进步，多动手，多去 做 做，不怕苦不怕累，与困 难 难作斗争。做的次数多了 ， ，质量就会提升，这就是 量 量变到质变的转化。

　3 ) )团结的重要性。我们在 国 国庆长假就可以体会到， 如 如果不是大家的通力合作 ， ，相互帮助，那样大的工 作 作量真的很难个体单独完 成 成，个人的成长离不开集 体 体的力量，没有优秀的团 队 队，就不会有先进的个人 ! !虽然很忙很累，但是我 们 们大家很开心，时间也过 得 得特别快，感觉更加充实 。

　。

　4)要有超强的自信 心 心。在工作中没有必要灰 心 心丧气，我们可以取长补 短 短，每个人都有自己的特 长 长，没有必要那么不自信 ， ，更要有勇气，敢于挑战 ， ，要热忱，青春就是有活 力 力，敢想敢干，树立起目 标 标，一周一周的去实现他 ， ，及时发现自己的不足， 及 及时地去追踪，每天进步 一 一点，日积月累，就是大 的 的进步，坚持，就是要坚 持 持，坚持的力量是十分强 大 大的。

　5)加强外语的 能 能力，在忙碌之余的闲暇 时 时间，看看英语，记忆一 些 些词汇，背诵些经典段落 ， ，这样还可以提高沟通的 能 能

　力。真的，一个人的会 说 说话能力也是职场很重要 的 的能力之一。记得一个清 华 华大学的员工厨师，自己 学 学习外语还考了托福，真 不 不能不说后天的努力也可 以 以改变自己的命运吧，他 就 就是英语神厨----- 张 张立勇先生的感人事迹。

　 6)除了在酒店工作以 外 外，多看看其他地方的出 品 品，多想想为什么，想在 烘 烘焙比较发达的地方，台 湾 湾，日本，法国的烘焙资 讯 讯很丰富，我们可以看看 充 充实一下 知识的结构， 还 还有些大师在这里有他们 的 的直营店，个性而又递到 的 的出品更是我们学习的绝 佳 佳之地。

　厨师个人工作 总 总结范文

　大家好 ! !伴着农历兔年脚步的渐 渐 渐远去， 2016 年的 钟 钟声即将敲响。首先，我 预 预祝大家新年快乐、工作 顺 顺利!回首 2016 年 1 1 1 月至今，在各位领导的 指 指导下，在广大同仁的支 持 持下，作为一名厨师长， 我 我始终坚持以身作则，高 标 标准、严要求，团结和带 领 领广大厨房员工，努力为 顾 顾客提供精美的菜肴和优 质 质的服务;为实现公司经 济 济效益和社会效益，勤勤 恳 恳恳、兢兢业业。现将这 几 几个月来的具体工作，作 个 个总结，向大家汇报如下 ：

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　一、加强培训教育， 提 提升员工素质。公司的规 章 章制度，我经常在例会上 向 向厨房员工提及、宣读， 旨 旨在要求大家都养成遵守 公 公司制度的习惯;结合员 工 工实际情况，我加强对员 工 工进行有针对性的厨艺培 训 训，并经常激励他们把工 作 作看作是自

　己的事业。经 过 过我的努力和大家的积极 配 配合，厨房员工整体素质 得 得以提高，遵守公司及厨 房 房的规章制度、保持良好 的 的个人卫生和仪表、钻研 烹 烹饪技术等行为，基本上 都 都成了厨房员工的自觉行 为 为。现在，一个和谐、优 质 质、高效、创新的团队已 经 经初步形成。

　二、注重 销 销售导向、加强质量管理 。

　。菜肴是产品，产品只有 在 在销售出去才能创造效益 ， ，好的产品才能创造好的 效 效益。因而，我在平时工 作 作中就很注重厨房员工销 售 售意识的培养，我们要注 重 重全局，不能只盯着做菜 这 这一道工序，更应该关注 菜 菜肴能否顺利销售，关注 顾 顾客消费后的感受。我们 要 要增加营业收入，我们要 提 提供优质的服务，那菜肴 口 口味当然要好、质量当然 要 要跟得上。菜肴质量是食 堂 堂得以生存发展的核心竞 争争力。作为厨师长，我严 把 把质量关。我们对每道菜 都 都制作了一个投料标准及 制 制作程序单，做菜时严格 按 按照标准执行，确保每道 菜 菜的色、香、味稳定;我 们 们认真听取前厅员工意见 及 及顾客反馈，总结每日成 品 品问题，并在次日例会中 及 及时研讨，改进不足。

　我 我们在努力，我们要使顾 客 客对我们的菜肴产生一种 如 如情人般的眷恋，一种剪 不 不断、理还乱的思念之情 。

　。

　三、加强卫生管理， 落 落实消防要求。我们严格 执 执行《食品卫生安全法》 ， ，认真抓好食品卫生安全 工 工作，把好食品加工的各 个 个环节。首先，每个员工 都 都必须对各自的卫生区负 责 责，确保卫生区干净、整 洁 洁;其次，规定食品原料 必 必须分类存放，

　分别处理 ， ，厨房用具也必须存放在 固 固定位置。防火工作，历 来来是厨房工作的重点之一 。

　。为落实消防要求，我要 求 求所有员工必须做到“人 离 离火熄、电断、气关”; 我 我们还不定期检查厨房的 燃 燃气管路，防止因泄露而 引 引发火灾事故，经常检查 各 各类电器的电源线，防止 跑 跑电漏电引发各类消防或 电 电击安全事故。我们严格 按 按照要求，确保食品卫生 安 安全和消防安全，为公司 安 安全经济运行提供应有的 保 保障。

　四、加强节料节 能 能，严格成本控制。在保 证 证菜肴质量的情况下，降 低 低成本，始终是我们的一 个 个重要目标。作为厨师长 ， ，我也总结出一些降低成 本 本的方法。如：掌握库存 状 状况，坚决执行“先进先 出 出”原则，把存货时间较 长 长的原料尽快销售出去; 落 落实节约厨房用水、用电 、 、用气的举措;还让每位 员 员工都知道自己所用原料 的 的单价，每日估算所用原 料 料的价值。通过以上措施 ， ，把成本控制落实到每个 员 员工身上，使所有厨房员 工 工都关心成本、控制成本 ， ，从而达到效益最大化。

　综上所述，在本年度，通 过 过团队的共同努力，我们 在 在厨房综合管理、员工素 质 质、菜肴质量、卫生安全 、 、成本控制等方面都取得 一 一定成绩。当然，我们也 还 还存在不足，比如，对市 场 场需求变化的掌握不够及 时 时，时鲜产品的推出滞后 ， ，厨房管理还没有形成系 统 统等。

　在新的一年，我 将 将带领我的团队，在 20 1 16 年的基础上，继续加 强 强教育培训、质量卫生安 全 全监控和成本控制。同时 我 我

　要改进自己的工作思路 ， ，及时把握市场动向，考 察 察新的菜品，加快菜肴的 创 创新;加强厨房管理的基 础 础建设，努力使管理形成 体 体系，从而寻求在新一年 内 内创造更好的经济效益和 品 品牌效益。

　周边酒楼和 饭 饭店的与日俱增，必将使 得 得 2016 年餐饮业的竞 争 争更加白热化。但是，我 相 相信，在各位领导和同仁 的 的指导和帮助下，我们的 团 团队一定能够抓住机遇， 迎 迎接挑战，2016年必 将 将有一个全新的收获!

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