餐饮运营管理方案4篇

餐饮运营管理方案篇1

　　社会的不断发展与全社会人民精神文明水平的提高，带动了人们对环境保护与景观生态的觉悟与意识，城市建设越来越多地要求生态环境建设与景观文化建设，园林工程项目管理也逐渐成为热门行业，呈现出前所未有的蓬勃之势。

　　1.园林工程

　　园林工程是确保园林项目如期完成的工程技术，包括改造地形的土方工程、掇山及置石工程、园路工程、园林理水工程、种植工程和园林驳岸工程、喷泉工程、给水排水工程等，综合性较高，涉及内容较广，要求确保园林项目在综合发挥园林的生态效益、社会效益和经济效益的前提下，处理好园林工程设施与园林景观之间的联系。

　　园林工程的特点是具有唯一性、整体性和固定性。唯一性在于园林工程的项目具有明确的目标，要求完成特定的产品项目，要求有具体的建设时间、地点和条件；一个园林项目是由各单项工程相互协调、紧密联系完成的，只有整体的结合才能保证项目的顺利实现，是为园林工程的整体性；园林工程项目以设计师图纸为基础，受到各种客观条件的限制，确保了工程的固定性，从而实现一个合格的工程项目。除此之外，园林工程和普通的工程建设一样，因受在建对象的活体性、原料价格的不稳定性、工程建设周期的广泛性与季节性等因素影响，对工程的具体管理与实践有较高的要求。

　　2.园林工程管理存在问题与解决办法

　　为保证园林工程项目在完成后达到预期的建设目标，就要加强对园林工程项目各个环节与内容之间的控制和管理。

　　2.1园林工程管理存在问题

　　园林工程管理主要包括对园林工程的招投标管理、合同管理、投资管理、组织协调管理、进度管理、质量管理、风险管理、信息管理和环境与安全管理等。

　　由于管理的综合性较强，对管理人员的综合素质要求较高，我国的园林工程发展不完善，在管理方面仍存在较多问题。

　　2.1.1工程的连贯性与整体性不强

　　业主方、设计方与施工方三者的目的不同，对交流的重视程度不够或缺乏沟通，项目从设计到施工，三方始终没有明确的讨论结果，不断提出新想法和新问题，往往导致设计的最初理念不再。园林工程的管理者没有在工程建设之初妥善处理好三方的关系和沟通工作，致使工程的建设管理方案在不断地改变，工程缺少了整体性安排与连贯性建设，项目也变得支离破碎。

　　2.1.2工程的生态体现不足

　　中国传统园林之所以取得辉煌的成就经久不衰，是因为古典园林大多遵循了“天人合一，师法自然”的思想内涵，现今的园林设计缺少对这一主旨的思考，园林工程在建设过程中也缺少管理者有意识的指导，工人不善于利用场地已有的自然条件辅助建设，不懂得将外部环境纳入原有景观体系，只会盲目地推平重建，不仅浪费时间与精力，更无法实现自然景观和人工景观的有机互补。

　　2.1.3工程的文化内涵缺失

　　工程的文化内涵，一方面取决于设计者的设计思想和表达方式，另一方面就要求园林工程在施工建设过程中准确理解设计者的意图，并通过良好的技术手段完成表达。一些园林工程在挖掘景观要素的文化内涵方面存在明显不足，在建设时只注重景观的视觉效果，无视环境意境的营造，或意境营造流于形式，落实的项目往往没有灵魂。以大连市为例，越来越多的人工海滨开放建设过程中，者对项目的点题只会在雕塑和刻字方面下工夫，不懂得在施工完成后仍能让使用者感受到海滨的自然之景才是设计最好的表达。

　　2.1.4工程的经济效率低下

　　工程的效率低下是园林工程发展初期难以克服的问题，也是工程之所以需要管理者的意义所在。工程的效率，不仅影响了项目的整体性与连贯性，影响项目的实际建设质量和需求，也影响着施工方自身的.经济利益。

　　2.2园林工程管理问题解决办法

　　要解决园林工程及管理中存在的各种问题，要求管理者理解工程管理这项一项全方位、多学科融合的工作，从宏观上理解管理和工程。

　　首先要求园林工程管理过程中妥善处理好设计交底和图纸会审工作。应要求设计单位详细介绍设计意图，并组织施工人员认真学习，领会设计与施工的思想内涵；在满足总体设计要求和保证工程质量的前提下，结合自身施工队伍特点，根据施工项目实际情况，对设计与施工图纸提出修改意见，确保设计方案在施工的过程中实现双赢；相关管理人才除了掌握专业知识外，也应具备良好的文化与美学素养，利用自身管理方法、施工技艺和灵感创意良好地指导施工。

　　其次，应加强园林工程的施工管理。一是建立良好的园林工程管理模式，二是加强园林工程项目的质量管理，三是对工程的进度实施管理，包括进度的合理规划、控制和协调，编制总进度和分进度计划，四是要做好工程预算等工作。

　　3.园林工程成本控制要素

　　园林工程的成本控制，主要体现在工程施工阶段的成本控制和工程验收阶段的成本控制两个时期。

　　3.1施工阶段成本控制要素

　　在保证工程质量的同时，完成施工阶段的成本控制，要求园林工程管理过程中，建立健全完善的成本管理体制，建立项目管理制度，实行项目经理竞争上岗、项目负责制等制度以降低机制成本；在具体施工过程中，努力降低原料成本，加强对物料的领用和管理工作，做好施工的具体记录与统计工作，在操作中发现问题，强化施工管理，节约支出、降低成本；对施工方案进行优化，比较选择较优的施工工艺与施工设备，科学地组织施工，减少设备空置率，提高施工机械使用效率。此外，还应加强对固定资产的管理，对办公、差旅、招待和施工现场消耗等各项费用的控制，并严格控制管理费用，加强办公、差旅、招待及水、电、煤气等各项费用。

　　3.2验收阶段成本控制要素

　　工程竣工后，项目相关负责人在自检确认项目工程达标后，积极组织业主方和监理方完成工程的验收，减少工程后续不必要的管理成本；做好对工程设施和材料的管理工作，宏观把握责任内各项工程、各种设施、各种材料之间的联系，确保资源的合理分配和使用。

　　掌握园林工程各阶段成本控制要素做好工程的成本控制，要求工程管理做好成本分析，包括成本对比、成本纠偏和成本检查；做好综合分析，即工程成本总分析；做好项目分析，比较工程管理项目成本构成比例；做好人工费与材料费分析等。在此基础之上，结合各要素在具体工程管理中不断完善和补充管理方案，从而在施工中提高工程效率和企业效益。

　　4.结束语

　　园林工程管理包含的内容有很多，一项合格工程的建设落实，需要多个环节、多个部门、众多人员之间相互协助、密切配合。只有园林工程质量符合要求，进度符合要求，工程投资与收益合理，才能使园林工程单位取得良好的经济效益，也保证整个园林行业的有序运转。

餐饮运营管理方案篇2

　　第一章 总则

　　第一条 为了响应国家关于“大众创业、万众创新”的号召，鼓励创客、创新、创业实践活动，深圳市xxxxxx有限公司创立了创客空间（以下简称创客空间）。为保证创客空间各项工作正常有序地开展，特制定本管理方案。

　　第二条 创客空间是为创客开展创客活动和为创业团队开展硬件创新活动提供指导与帮助的服务性机构。创客空间的主要任务是帮助创客实现创客作品、为创业个人或团队实现产品化和市场化提供场地、工具设备及xx设计技术支持等服务。

　　第三条 创客空间具有孵化器功能。准许进入创客空间孵化的可以是暂时还未在工商行政管理部门进行登记的创业个人或团队；也可以是已经注册登记的小微企业。

　　第二章 组织机构及职责

　　第四条 为加强对创客空间的管理及更好的服务创客与创业者，设立创客空间管理委员会（以下简称管委会），管委会成员由xxx总经理、企业内部各创客团队负责人、外聘顾问组成。创客空间的日常管理由运营组负责，由管委会直接指导开展工作。创客空间聘请优秀创客及创业家、设计师、工程师等组成梦想顾问团，提供更好的创客及创业咨询帮助。

　　第五条 管委会主要职责

　　1、确定创客空间的发展方向、目标和计划；

　　2、协调创客空间与公司其他部门的衔接、协调工作；

　　3、审核运营部各项规章制度，遴选适合人选，定期检查各项管理制度的落实执行情况；

　　4、针对入驻创客、创业项目的重大需求进行讨论协调。

　　第六条 运营组主要职责

　　1、全面负责创客空间的日常管理工作，制定创客空间管理制度和年度工作思路；

　　2、组织策划开展周末创客、其他各类创客、创新、创业活动及培训课程；

　　3、聘请各类技术专家、专业教师、创业人士等为创客和创业者的发展提供指导、培训和咨询，包括管理、营销、技术、法律、财务等方面的咨询；

　　4、负责对创客空间入驻个人、团体进行入驻资格审核；

　　5、对场地、工具、设备的定期维护保养，对安全性的定期检查；

　　6、负责创客空间及入驻项目的对外宣传、合作及市场推广等工作；

　　7、创客空间其他日常工作。

　　第七条 梦想顾问团的工作职责

　　1、为创客、创业个人或团队提供个性化的咨询服务；

　　2、开展免费或有偿的课程培训服务；

　　3、发现、扶持有前途的项目或团队。

　　第三章 入驻创客空间条件、程序与退出

　　第八条 申请进驻创客空间的基本条件

　　1、具有完全民事行为能力的成年人。未成年人需经监护人知情和同意。

　　2、提交《创客/创业计划书》。

　　3、所有开发及经营活动须符合国家有关法律、法规、规章，不得从事危害国家安全的行为。

　　4、具有合约精神，愿意严格遵守相关管理规定，签订入驻合同。

　　第九条 入驻创客空间申办程序

　　1、入驻创客空间需要提交的材料

　　（1）入驻创客空间申请书；

　　（2）《创客/创业计划书》；

　　（3）身份证明复印件；

　　（4）未成年人还需提供个人、家长承诺书及家长身份证明复印件。

　　2、办理程序

　　（1）个人提交入驻相关申请材料及填写入驻基本情况表；

　　（2）运营组对各项材料进行认真审查；

　　（3）运营组将初审合格的资料上报管委会审批；

　　（4）经管委会审批，研究确定入驻期限、特殊帮扶政策等有关事项；

　　（5）运营组为入驻个人或团队办理注册手续，制作厂内通行证；

　　（6）运营组与入驻个人或团队签署《入驻创客空间协议书》、《场地、设备使用协议书》、《安全责任书》等，并备案；

　　3、个人或团队入驻挂牌，正式开展工作。

　　第十条 退出

　　1、入驻个人或团队合同期满，经运营组审核后方可退出：

　　（1）入驻期满后，应统一由运营部收回挂牌和相关证件；

　　（2）入驻期满后，入驻个人、团队自己制作的物品自行处理，创客平台配置的设备、工具等应保质保量归还运营组；

　　（3）各入驻个人或团队在合同期满后，如仍符合入驻创客平台条件的，还可以续签合同延长入驻期，原则上入驻总期限不超过一年。

　　2、对违反创客空间管理规章制度的入驻个人或团队，经管委会核实认定后，可终止其入驻合同，并根据创客空间有关规定对其相应处理；

　　3、在入驻期间，管委会根据校运营组日常管理考核情况，认定入驻个人或团队有下列情况之一者，将发放《退出通知书》，要求其退出创客空间：

　　（1）签约后连续3周不入驻且而无正当理由的；

　　（2）对创客空间正常秩序造成严重干扰的；

　　（3）有重大安全隐患的；

　　（4）严重或屡次违反创客空间有关管理规定的；

　　（5）有转租行为，未办理相关手续，私自转租给其他经营者；

　　（6）其他不适宜继续入驻的情形。

　　第十一条 入驻个人或团队在收到《退出通知书》后的3日内，须撤出人员，归还设备，清理场地，并办理有关手续。逾期不退出者，管委会将采取适当的法律手段强制退出。

　　第四章 创客空间优惠服务措施

　　第十二条 入驻个人或团队分为创客类和创业类。创客空间鼓励科技类型创业团队优先入驻，限制纯粹商贸类项目入驻。

　　第十三条 创客空间按照相关规定为入驻个人或团队提供相应免费和优惠措施。

　　1、免费为入驻公司提供网络端口、电源接口、办公桌椅，资料柜等办公设备；

　　2、免费提供xx设计咨询服务；

　　3、指导或协助办理工商、税务登记和变更、年检及企业代码等。

　　4、管委会安排专门人员对有市场前景的项目进行项目深度合作；

　　5、创客空间对于入驻的大学生创业每年给予一定的专项基金支持；

　　6、入驻个人或团队可向创客空间申请10000～50000元不等的启动资金支持，并一年后返回创客平台借贷本金；

　　7、创客空间内定期开展交流活动；

　　8、协助创客或创业者解决其他有关事宜。

　　第十四条 经验交流与指导

　　1、创客空间定期举办入驻个人或团队例会，交流各入驻个人或团队的创客作品或创业成果，促进入驻个人或团队管理水平共同提高；

　　2、创客空间聘请各类专家、专业教师、创业人士等为园区梦想顾问，为各入驻个人或团队提供创业培训、咨询和指导；

　　3、创客空间帮助入驻个人或团队分析、解决创客、创业过程中出现的问题和困难；

　　4、提供入驻个人或团队对外交流学习、参展的机会；

　　第五章 创客空间管理

　　第十五条 入驻个人、团队管理

　　1、创客空间对批准入驻创客空间的个人或团队一律采用注册签约制进行管理，凭卡进出厂区；

　　2、创客空间经营时间：0：00-24：00，全年无休；

　　3、入驻个人、团队在接到进驻创客空间批准通知后5日内，应尽快与运营部签署正式的合同；

　　4、入驻团队的成员有变化调整，必须主动向运营组报告，团队退出人员需进行注销程序，团队新进人员需先完成个人注册程序；

　　5、运营组每个月度、季度及年度须认真填写“创客空间进驻项目月度、季度、年度经营报告表”，统一报管委会；

　　6、运营组根据进展情况，每年安排一定时间，对进驻项目有重点地进行定期或不定期回访；

　　7、入驻个人或团队需严格按照授权权限访问区域和操作设备；

　　8、入驻个人应高度重视设备及人身安全问题。

　　第十六条 项目合作

　　1、创客创作的创客作品归本人所有。创客可以委托创客空间代为销售、展示或批量制作。

　　2、创业个人或团队对自己的创业项目自主经营、自负盈亏。创业个人或团队可以就具体项目和创客空间洽谈深度合作事宜。

　　第十七条 创客基金和创业资金的管理

　　1、创客空间创客基金专款专用。创客基金使用范围：

　　（1）入驻个人或团队场地、环境的布置；

　　（2）设备、设施的购买；

　　（3）用于资助和支持创客普及教育课程及培训项目；

　　（4）用于举办和参加创客展会；

　　（5）扶持贫困大学生或社会青年进行创业。

　　2、运营组要严格按照创客空间财务制度认真执行、合理使用创客基金。负责对资金的使用及管理，并接收财务部门的指导、监控及监审部门的审计。

　　第十八条 监控与指导

　　1、管委会对入驻个人或团队项目资格进行审核；

　　2、运营组对场地设施、工具设备实施安全监控，预防不安全因素；

　　3、运营组对园区水电空调严格监控，防止浪费；

　　4、运营组对入驻个人或团队经营中存在的问题进行指导纠正；

餐饮运营管理方案篇3

　　一、审批内容

　　为创客活动提供空间载体的项目资助，重点支持龙头骨干企业、高等院校、科研机构、行业组织建设创客空间。支持创客空间为创客提供研发场所和研发设备等软硬件资源；开展创意分享、资源对接、创业辅导等活动。

　　二、设定依据

　　（一）《深圳市关于促进创客发展的"若干措施》，深圳市政府，深府〔20xx〕46号；

　　（二）《深圳市促进创客发展三年行动计划（20xx-20xx年）》，深圳市政府，深府函〔20xx〕165号；

　　（三）《深圳市创客专项资金管理暂行办法》，深圳市财政委员会、深圳市科技创新委员会，深财规〔20xx〕10号。

　　三、审批数量及方式

　　审批数量：有数量限制，受创客专项资金年度总额控制。单个项目最高资助500万元。

　　审批方式：单位申报、专家评审、答辩或者现场考察、社会公示、审批机关审定。

　　四、审批条件

　　（一）在深圳市依法登记注册、具有独立法人资格的企事业单位、社会组织；

　　（二）可自主支配场地面积不少于500平方米；

　　（三）拥有为创客提供创新创业辅导的专业团队；

　　（四）入驻创客或项目不少于20个。

　　五、申请材料

　　申请创客空间项目资助应当提供以下材料：

　　（一）登录深圳市科技业务管理系统在线填报申请书，提供通过该系统打印的申请书纸质文件原件；

　　（二）组织机构代码证复印件；

　　（三）营业执照或事业单位、社会团体登记证书复印件；

　　（四）法定代表人身份证复印件；

　　（五）税务登记证复印件（非事业单位提供）；

　　（六）上年度完税证明复印件（非事业单位提供）；

　　（七）上年度财务审计报告或通过审查的事业单位财务决算报表复印件；

　　（八）自有房产证明或租赁合同等证明文件（验原件）；

　　（九）入驻创客或项目协议（验原件）；

　　（十）创客空间运营管理方案；

　　以上材料一式两份，复印件需加盖申请单位公章，A4纸正反面打印/复印，非空白页（含封面）需连续编写页码，装订成册（胶装）。

　　六、申请表格

　　本指南规定提交的表格，申请人登录深圳市科技业务管理系统在线填报。

　　七、审批受理机关

　　（一）受理机关：市科技创新委。

　　（二）受理时间：详见各批次项目指南。

　　（三）办公时间：星期一至星期五上午：9：00-12：00 下午：14：00-17：45

　　（四）联 系 人：蔡晟、刘一平。

　　（五）受理地点：市民中心行政服务大厅13-14号窗口。

　　八、审批决定机关

　　市科技创新委会同深圳市财政委员会（以下简称市财政委）。

　　九、审批程序

　　申请人网上申报——向市科技创新委收文窗口提交申请材料——市科技创新委对申请材料进行初审——市科技创新委组织专家评审，答辩或现场考察——市科技创新委会同市财政委审定——社会公示——市科技创新委、市财政委共同下达资金计划——申请单位与市科技创新委签订项目合同书——拨付经费。

　　十、审批时限

　　成批处理。

　　十一、审批证件及有效期限

　　证件：批准文件。

　　有效期限：申请单位应当在收到批准文件之日起1个月内，与市科技创新委签订项目合同书。

　　十二、审批的法律效力

　　申请单位凭批准文件获得创客专项资金资助。

　　十三、收费

　　不收费。

　　十四、年审或年检

　　无年审。市科技创新委对项目进行跟踪管理和组织验收。

餐饮运营管理方案篇4

　　一、经营战略

　　1、在产品上延伸

　　(1)实行酒店化经营、注重会所的文化建设，强调顾客的参与性，我们将在各节日举办不同形式的活动并整合会所产品进行销售，从而形成本店特色。

　　(2)坚持绿色消费、健康休闲的经营方向，力求会所产品具备健康品质，成为中高阶层消费的去处。整合优化服务项目，突出核心竞争力项目，增加高附加值项目(即高利润项目)。

　　(3)注重环境修饰，创建一流舒适的经营场所。

　　(4)实现人性化便捷服务，创建客户部，并开办增值服务(具体形式有茶座、复英传真、免费上网、保健养生商品销售专柜、定票、免费接送等)。

　　(5)产品价格以迎合中高消费为主，界定顾客群体。

　　(6)远景目标：会所一年内形成品牌，建立顾客、员工忠实体系。依托品牌优势实现连锁和多元化经营。

　　2、削价与价值回报

　　本会所承诺没有折扣，通过营销形式给顾客带来回报，使顾客具有期望值，顾客消费的过程也就是顾客期望值接近目标的过程，从而形成顾客消费的长期性，培养忠实的顾客群体。只有这样才能体现对老顾客的关爱并赋予老顾客的价值回报，此价值是顾客在日常生活中不能轻而易举达到的，更不是仅仅是一次消费折扣所换得的，自然会所的品牌价值相应树立。

　　3、引人注目的广告宣传

　　(1)关键时候舍得花钱。广告不仅是宣传的内容推介，更是企业文化和行业文化的推介，通过广告树立企业的社会责任感，让《明月堂》深入人心，在受众者脑海中烙下印象，从而拉动消费 。

　　(2)形式活泼，引人入胜。在广告中我们采用真实照片， 显示会所建筑气魄与设施豪华、环境优美，也可采用员工照片突出某种独特的气氛而具备感染力；通过专业摄影风格的图片来介绍各种服务项目体现会所特色。

　　(3)令人不得不读的广告词。每次的广告宣传都搭配相应的广告词引起到画龙点睛的作用。我们会所要有自己的广告语：我不在家，就在明月堂，我不在明月堂，就一定在去明月堂的路上——演绎都市经典，享受健康生活。

　　4、强强联合促销模式

　　(1)与旅游景点合作。为使我们真正成为顾客观光度假的场所我们将A、实现杭州附近景点的合作B、合作后会所定期进行不同景点的推介并代售景点门票C、优先接待景点推荐的客人。

　　(2)与旅行社合作。A接待旅行社安排顾客B依靠旅行社优惠价代理我店VIP积分奖励顾客的旅游业务。

　　(3)与网站合作。A我们建设自己网站，网站内容涉及：企业介绍、网上预定、企业文化、同行新闻、会员查询和酒店预订网建立合作关系，依靠它们来推广我们会所。

　　(4)与附近酒店、KTV等合作，采取双赢互动营销，便利于顾客就近消费。

　　5、领先运用技术项目

　　在按摩、足疗项目上我们成立技术开发组，专力于新技术和项目的开发及技术培训。开发新项目并经相关人员测试后及市场调查后推出，始终保证技术的领先。

　　6、营销模式的新颖

　　在营销形式上我们采用全新的模式推出：积分奖励、贵宾俱乐部、VIP会员等；为体现会所的人性化管理我们还将推出三口之家的‘亲情卡’、专供老人使用的“爱心卡”；导入KTV客户经理营销模式，设立客户部，完善会员管理及会员服务，制订更加科学合理的会员卡推广计划，加大会员卡销售力度。

　　7、重视管理骨干的技能

　　培养管理骨干以身作则，要求管理人员在工作中表现出职业道德和正直的品质，履行承诺，为员工提供指导和帮助，使会所员工的工作同战略目标一致。管理人员要认真倾听顾客及员工的反馈意见，来提高员工和顾客的满意程度。我们会所将进行员工和顾客的跟踪调查，借此了解工作中存在的问题，帮助管理人员改进工作，创造一个员工和顾客实现自身价值的工作环境。

　　二、管理战略

　　1、顾客忠实体系

　　顾客忠实目标

　　A、顾客回头率保持在85%；

　　B、为客人服务满意率保持在100%；

　　C、对竞争对手进行服务质量检测；

　　D、减少顾客的投诉率；

　　E、提高项目开发创新效率；

　　顾客忠实感的建立：

　　首先要理解企业的经营理念并加以引申由使客人满意到让客人达到愉悦，直至赢得宾客信赖，创造会所的卓越品质。我们将着力于认知宾客的重要性、预知宾客的需求、灵活处理宾客问题、及时补救出现的问题来取得宾客的满意。

　　〈1〉关注和认知宾客：这是使得宾客感觉自己特别重要和特殊的途径：对客人提供个性化的服务和感谢；特别关心客人的个别需要；显示对客人的敬佩；

　　〈2〉预知宾客需求，在顾客开口前就提供其需要的服务：把自己放在顾客的位置；细心观察；记录顾客档案；

　　〈3〉员工灵活的态度：鼓励员工在与客人接触中，灵活处理突发事件。从不对顾客说“不”；(不得不说时，提供其他选择)使客人放松；使客人喜出望外；

　　〈4〉给员工更多的权力；

　　〈5〉实现更多的内部交流，掌握准确的信息；

　　〈6〉建立灵活的内部机制；

　　〈7〉在员工决策失误后表示感谢并理解其感受，然后结合实际情况提出建议，给员工信心；

　　〈8〉迅速处理解决宾客问题对建立宾客忠实感至关重要包含以下内容：道歉、理解宾客感受、紧迫感、一步到位、跟进调查。

　　2、管理人员工作原则

　　(1) 我们将在与所有人相处时要表现出真诚、关怀备至；

　　(2) 我们将在每次与顾客接触中尽可能的为其服务；

　　(3) 我们将保持服务的一致性；

　　(4) 我们要确保我们服务过程方便于客人及员工；

　　(5) 要求每一位管理人员尽可能与顾客接触；

　　(6) 我们要在现场管理当中及时作出果断决定；

　　(7) 我们将为我们的员工创造一个能使他们个人事业目标达到的环境；

　　(8) 客人满意是我们工作的动力。

　　3、管理措施

　　(1)实行A管理模式即垂直管理

　　A.一个上级的原则：不能越级管理；不能越级汇报工作。

　　B.责、权、利一致的原则：各区域的责任与完成责任所需的权利一致。

　　C.无空白、无重叠的原则：同一区域不能同时有两个同级的员工负责。

　　(2) 人性化的管理方法。

　　A、主要指在教育员工方面采用感情沟通，让员工自己面对错误并认识错误然后依据有关条例进行处理，避免管理人员在对员工进行处罚后员工的不满情绪。

　　B、坚持原则，照章办事，徇私情， 加强问题处理的透明度。

　　(3) 管理方向

　　A、人：（1）服务一致优异（2）卫生符合酒店标准（3）劳动纪律符合员工手册规定（4）环境力求完美、卫生符合酒店标准、通风良好、温度适宜、灯光符合区域要求、气温清新、装饰幽雅美观)（5）营销意识及业绩良好。

　　B、财物：（1）认真交接保管（2）使用严格按照规范程序进行并会日常保养维护（3）努力降低损耗，节约成本（4）物品摆放美观整洁。

　　C、信息：（1）掌握顾客反映的情况，并记录；（2）了解企业内部信息，并向上反馈；（3）了解同行业的情况后及时汇报；（4）熟知会所下达的指令、销售计划。

　　D、时间：（1）要有严格时间观念，遵守劳动纪律；（2）充分利用时间，为自己作好工作的时间计划，学会时间支配；（3）讲究时间效率，提高工作进度。

　　4、日常管理

　　A、工作系统：

　　（1）确立每日工作目标并向下传达量化，确定个人责任制；

　　（2）按任务抓好工作的组织、安排、落实完成各环节；

　　（3）确保每日工作任务按时按量按质完成；

　　（4）对当日工作进行记录并自我评定，作为以后工作参考。

　　B、监督系统

　　（1）实行现场管理工作制度，管理人员随时改进、提高工作质量并接受顾客投诉；

　　（2）实行员工自检、互检、上下级互相监督、质量检查、定期不定期检查等多级检查制度；

　　（3）设立员工意见箱，解决工作中隐藏的问题；

　　（4）制定岗位损耗指标，科学的使用水、电、消耗品等设备，控制员工恶意浪费行为。

　　C、激励系统

　　（1）通过点钟及钟数奖金杠杆，鼓励员工上钟热情；

　　（2）每月评选优秀员工10名，凡被评定的优秀员工奖励300元并张榜公布、佩戴徽章；

　　（3）流动红旗班组，实行月评定凡是服务、卫生、顾客表扬综合方面特别突出者，该班组被授予流动红旗并每人奖励100元；

　　（4）员工罚款基金，员工所有罚款将作为员工业余文化生活的补贴；

　　（5）楼面服务人员及管理人员均实行底薪与绩效工资相结合的薪酬机制。

　　（6）每年员工旅游2次，分别在5.1 和10.1前后；

　　（7）建立员工日，会所领导和员工举办茶话会，倾听最真实的声音，展望企业前景，增加员工和企业的凝聚力。

　　D、培训系统

　　（1）日培训：每天进行服务技术训练；

　　（2）月培训：管理人员总结经验，对员工工作分析并提出改进意见，教导员工；

　　（3）管理人员自身素质培训：借助以往经验揣摩工作方法，改正工作缺点，上级教导管理艺术，提高管理水平。

　　E、卫生系统

　　（1）落实岗位卫生划分、卫生严格按照会所标准进行打扫；

　　（2）客人用品坚持卫生美观；

　　（3）加强层级检查巡视制度；

　　（4）配好清新剂及香水并适当喷洒，保证环境气问良好。

　　三、服务战略

　　A、会所实行定制化服务：定制化是个性化、灵活化、极致化的表现；服务总体体现出热情、温馨、周到、细致。

　　B、员工应具备的业务素质

　　1、语言表达能力：服务员要求言语清楚，表达意思完整、准确、流利；

　　2、应变能力：思维敏捷，揣摩客人意图，马上给客人回答或提供服务项目；

　　3、表演能力：根据推销环境和解决顾客纠纷需要，会同其他服务员或管理人员扮演角色，处理问题；

　　4、幽默会话能力：服务人员要掌握幽默会话，以备服务的需要；

　　5、交际能力：日常的服务过程其实就是服务员同客人交流的过程，只有具备良好的交际能力，在服务中不卑不亢，保持良好的心理素质才能赢得主动；

　　6、观察记忆能力：服务员要善于观察宾客的动态和喜好，并做好记忆，以便为宾客做好更加准确到位的服务；

　　7、业务能力：要求服务员对基本的会所的业务知识和专业技能熟练掌握，并运用自如；

　　8、容忍能力：在服务当中难免会遇到客人误会和刁难，服务人员一定要具有宽阔的胸怀和忍让的能力，时时、事事、处处为宾客着想，达到宾客满意；

　　9、体力：服务工作是一项持续性很强和繁琐的工作，特别是体力消耗很大，所以要求服务员要具备良好的身体素质，才能胜任本职工作；

　　10、魅力：服务行为同时也是你赢得宾客信赖和信任的过程，服务人员良好的素质会转化为个人魅力，成为宾客的向导和朋友；

　　C、做到优质服务的法则

　　1、顾客第一，因为我们的产品服务对象是高消费者，因此只要你服务好，他们才会付钱。这样，把顾客看作能为我们不断带来更多利润和工资的就十分重要了。

　　2、微笑。微笑是一种各国宾客都理解和喜欢的世界性欢迎语言。

　　3、真诚，诚实友好。这要求服务员一定尽力为顾客服务，一定要用友好积极的态度和语言与客人沟通。

　　4、提供快速敏捷的服务。服务员要根据顾客的服务要求和投诉的问题，及时采取服务行动，以表示你在时刻关心客人。

　　5、至少要经常使用两句有魔力的话语。当客人向我们走来时，我们要说我能帮您吗?当客人向我们道谢时，我们要说不用谢！

　　6、佩戴好你的工牌。主要为了便于宾客和我们联系。

　　7、要有和其他人相互工作的团队精神。

　　8、每一位服务员都要为自己修饰的容貌而骄傲。这样，就要求每一位员工都要注意清洁卫生，制服必须平整干净。

　　9、在顾客问候你之前，先用尊称向顾客问候。这是因为，世界上最亲切悦耳的声音就是听到自己的名字，我们以顾客的姓，再加上尊称问候客人，就会给客人一种宾至如归的感觉。

　　10、服务人员要熟悉自己的工作，熟悉自己公司和相关信息。

　　D、对员工的服务要求

　　1、舒适，宾客来消费首先是要求有一个舒适的环境，所以服务人员一定要创造一个温馨、洁净的待客环境，达到顾客满意。

　　2、清洁，舒适的环境来自于卫生的洁净程度和物品的摆设，要求服务员按照会所要求对所辖区域进行清理和维护，创造一流的环境卫生。

　　3、礼貌，顾客到店消费有求尊重感，服务人员良好的礼貌行为和礼节，会让宾客感到特别的礼遇而对酒店留下美好印象。

　　4、细心，顾客的每一方面，都力求完美，要求大家对待每一项工作务必认真观察，谨慎对待，让客人满意。

　　5、沟通，人是情感动物，需要别人的理解和帮助，作为服务人员，更应该掌握与顾客沟通的技巧，时刻关注宾客，提高快速服务，令客人满意。

　　6、安全，客人选择会所消费首先是考虑安全，所以安全环节特别重要。要求服务人员要保守客人 ，保护好客人财产和生命安全，是赢得宾客的保障。

　　四、安全战略

　　1、落实安全岗位责任制，制定本岗位的财产、防火防盗预案。

　　2、实行领导检查，保安部督查，两级岗位检查制度。

　　3、加强岗位巡视，保证宾客财产安全，杜绝火患。

　　4、学会使用消防设施。

　　5、对本岗位的设备常备检查，确保无使用隐患。

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